回锅肉_怎么做_家常做法_做法大全

大家都知道回锅肉是川菜中的精品，是一道享誉世界的川菜经典，在四川的家家户户都会做回锅肉

这已经成了四川家庭的必备技能了。火锅肉好吃怎么做呢？如何才能做出一道正宗回锅肉是许多非川籍人的梦想，正宗回锅肉做法非常多，下面给大家介绍一种最简单的做法。

回锅肉西安中际癫痫病医院正规吗正确做法（四川版）

原料：

带皮猪后腿肉、陴县豆成都最好的癫痫病医院瓣、白糖、花椒、姜、味精、菜油、蒜苗

做法：

将肉洗净，放入开水锅中煮至7分熟，捞起晾凉

切成厚度为一枚一圆硬币厚，大小均匀的片、蒜苗洗净，用斜刀切成菱形，（不宜切得过长）待用；

炒锅置旺火上、下少许菜油

将油在锅内晃动，辽宁癫痫病治疗最好的医院使其润滑西安中际癫痫病医院正规吗锅周围，不至于下肉时与锅底产生粘连，待油温烧至8成热时，放花椒10枚、姜片少许、轻轻炒动，放入切好的后腿肉、翻炒，频率不能过快，动作小点，以免在爆炒时油溅起。炒到锅中肉片微微卷起，水成都治疗癫痫病哪家医院最好分基本炒干时，放入白糖少许、陴县豆瓣继续翻炒

豆瓣炒出香味，加入蒜苗，炒至蒜苗断生，放入味精，起锅盛盘~~~

猪后腿肉分为头刀和二刀

选择二刀最好，肥3分瘦7分

且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三辽宁癫痫病治疗最好的医院层的那种。

正宗回锅肉做法是什么？想必这个问题是美食爱好者们非常想学的，回锅肉只有在四川才能吃到正宗的

所以，有条件的人士可以去四川品尝学习一下，正宗回锅肉做法其实是比较简单的，关键是佐料的选配和火候的把我，因此，学习的时候要重点学习这两样。