主料鸡腿肉(成都医治癫痫病的医院哪家最好2个)，杏鲍菇(1根)，熟花生米(1把)辅料葱姜卡马西平抗癫痫作用如何蒜(适量)，料酒(2勺)，干红辣椒(3个)，花椒(1勺)，醋(2勺)，生粉(1勺)，生抽(2勺)，白糖成都癫痫病医将鸡腿肉沿着鸡骨剔下来，再切成小块；

2、准备好其他原材料；

3、鸡腿肉丁放入料酒、生抽、盐和适当的淀粉，搅拌均匀后腌制一下；

4、 烧热锅，放入比平常稍微大量的油，下入腌制好的鸡丁和杏鲍菇丁；

5、 小火渐渐滑炒， 直至表面金黄；

6、 约鸡肉6、7成熟时将它们倒出控干油分；

7、在小碗中加入适当的生抽、料酒、糖、生粉、醋和少量水， 调均匀为碗汁备用；

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8、烧热锅，放少许油，下入葱姜蒜和干辣椒、花椒翻炒；

9、 炒出香味后放入刚刚准备好的鸡丁和杏鲍菇丁， 继续翻炒；

10、倒入调制好的碗汁，烧煮一、两分钟，让芡汁均匀的裹在鸡丁和杏鲍菇丁上；

11、 最后出锅前倒入熟花生米便可；

12、盛入碗中。

小诀窍1.

一定要选用鸡腿肉；处理鸡腿时先沿着鸡腿下划上一圈，再顺着骨头切成一刀，这样就很容易顺着鸡骨将鸡肉剔下来了；2.

鸡丁不要切的太小，比起大拇指盖大一癫痫怎么治疗些就可以；杏鲍菇也一样大小；由于油滑后体积会缩小；将它们提早处理至6、7成熟，不要完北京癫痫专业医院查询全熟；3.

调制好碗汁，加入点醋和糖，让味道更复合；爆炒时先炒香味料，再放入准备好的鸡丁和杏鲍菇丁；如果先将鸡丁炸熟了，再炒时要入味就会将鸡丁煮老了；4.

花生米要最后放，这样能保持军海医院抗癫痫怎么申请上菜时花生米吃起来是脆的。

小知识

杏鲍菇挑选技能：

杏鲍菇肉质肥嫩合适炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适合西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

杏鲍菇：提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

下降胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。